Ce plat est la preuve que cuisiner simplement ne doit pas être ennuyeux. En faisant cuire les gnocchis non pas dans l’eau mais au four ou à l’airfryer, on obtient une bouchée croustillante surprenante qui se marie parfaitement avec les saveurs classiques de la caprese : tomates juteuses, mozzarella crémeuse et basilic frais. C’est rapide, festif et idéal comme dîner léger, déjeuner ou amuse-bouche. Pas étonnant que cette recette fasse actuellement un carton sur les réseaux sociaux et dans les magazines culinaires.
Pourquoi cette recette ?
- Rapide (15–25 min), peu de vaisselle, parfait pour les soirées chaudes.
- Tendance : gnocchis rôtis croustillants au lieu de bouillis, mélangés aux saveurs caprese : tomate, mozzarella, basilic.
Ingrédients (pour 3–4 personnes)
- 500 g de gnocchis frais (rayon frais)
- 2 c. à s. d’huile d’olive (neutre + un peu plus pour finir)
- 1 c. à c. d’herbes italiennes ou de basilic séché
- 1 petite c. à c. de poudre d’ail (optionnel)
- 250 g de tomates cerises, coupées en deux
- 200 g de mini-mozzarella (ou 1 boule de mozzarella de bufflonne en morceaux)
- Une poignée de feuilles de basilic frais, déchirées
- 1–2 c. à c. de balsamique (crème ou vinaigre), selon le goût
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Optionnel : 30 g de parmesan râpé pour plus d’umami
- Optionnel piquant : une pincée de flocons de piment
Méthode rapide : airfryer
1. Préchauffage – Airfryer à 200 °C. Mélanger les gnocchis avec 2 c. à s. d’huile, herbes, poudre d’ail, pincée de sel/poivre.
2. Airfry – Répartir les gnocchis en une seule couche (en 2 fournées si besoin). Cuire 10–12 min, secouer toutes les 3–4 min. Ils doivent être dorés et croustillants.
3. Mélange caprese – Mettre les gnocchis chauds dans un bol avec tomate, mozzarella et basilic. Arroser d’1–2 c. à c. d’huile d’olive et de balsamique ; mélanger rapidement. Assaisonner.
4. Service – Directement dans le bol ou sur un plat. Finir avec parmesan et éventuellement flocons de piment.
Alternative : four
1. Préchauffage – Four à 220 °C (chaleur tournante 200 °C).
2. Rôtir – Mélanger gnocchis avec huile/herbes comme ci-dessus. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 18–22 min, retourner à mi-cuisson. (Pour un effet rôti : ajouter les tomates les 8 dernières minutes.)
3. Finition – Mélanger de la plaque avec mozzarella et basilic, finir avec huile/balsamique et assaisonner.
Conseils & erreurs fréquentes
- Ne pas précuire ! Les gnocchis frais vont directement au four/airfryer ; précuire les rend farineux au lieu de croustillants.
- Cuire en fournées pour un vrai croustillant ; ne surchargez pas.
- Servir immédiatement : les gnocchis ramollissent vite au contact de l’humidité.
- Ajouter le balsamique après cuisson pour garder sa fraîcheur.
Variantes (tendances)
- Boost de protéines : poulet rôti, pois chiches ou halloumi grillé (halloumi 6–8 min à l’airfryer).
- Légumes en plus : courgette en rubans ou poivron grillé.
- Pesto-caprese : ajouter 1–2 c. à s. de pesto vert.
- Épicé : flocons de piment ou huile de harissa.
- Sans gluten : utiliser des gnocchis sans gluten ; vérifier aussi les herbes.
Service
- En bowl avec roquette en dessous.
- En amuse-bouche : sur pique avec feuille de basilic.
- En repas complet avec salade verte simple.
Conservation & réchauffage
- À déguster frais. Restes max. 1 jour au réfrigérateur.
- Réchauffer : 3–4 min à l’airfryer à 190 °C ou 8–10 min au four à 180 °C ; ajouter le basilic frais après.
