La soupe de courgettes est une soupe délicieusement crémeuse et légère, parfaite pour le déjeuner, l'entrée ou même le dîner. Avec sa saveur douce et ses ingrédients simples, vous pouvez préparer un délicieux repas en un rien de temps. Cette recette pour 4 personnes est facile à réaliser et offre de nombreuses possibilités de variations. À vos tabliers et savourez un bol de réconfort !
Ingrédients
- 2 courgettes de taille moyenne (environ 500-600 grammes)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 pomme de terre (facultatif, pour une soupe extra crémeuse)
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème de cuisson (ou une variante végétale)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes fraîches comme le basilic ou le persil (facultatif, pour plus de saveur)
- Sel et poivre au goût
Méthode de préparation
Préparer:
Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Pelez les pommes de terre (si vous en utilisez) et coupez-les en petits morceaux.
Pâtisserie:
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite l'ail et faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les courgettes et les pommes de terre coupées en dés et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Pour cuisiner :
Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes et les pommes de terre soient tendres.
Mélange:
Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous utilisez un blender, mixez par lots pour éviter les éclaboussures.
Finition:
Remettre la soupe sur feu doux et incorporer la crème. Saler et poivrer. Réchauffer la soupe, sans la laisser bouillir.
Servir:
Versez la soupe dans des bols et garnissez d'herbes fraîches comme du basilic ou du persil, si vous le souhaitez. Servez avec du pain croustillant ou une tranche de baguette.
Astuce : Envie d'une soupe encore plus festive ? Ajoutez-y des pignons de pin grillés, un filet d'huile d'olive ou du parmesan râpé. Bon appétit !
